Lorenzo Lucciarini, un des Meilleurs apprentis de France dans la catégorie Cuisine froide.
Epreuve :
5 heures pour réaliser un plat salé et un dessert :
– La truite de rivière et ses trois garnitures (Une à base de lentilles, une à base de champignons,
une à base de courges). Une sauce à base d’agrumes sera servie en saucière.
Les produits frais nécessaires à la préparation seront offerts à l’ensemble des finalistes par
notre partenaire Métro. Les produits de crèmerie seront fournis par notre partenaire Président
Professionnel et les fonds de sauce par notre partenaire Nestlé Professional.
– Le tapioca, les fruits de saison et les aromates
au concours des Nérios, Marion D’Oliveira et Noah Cellier ont remporté le concours jeune organisé lors de la Foirexpo de Montluçon.
